Recette du Croustillant au fromage blanc, coulis fraise-rhubarbe
La recette préférée de notre Présidente Mireille inspirée de "cuisine by Cyril Lignac" n° 1 mars-avril 2007
Ingrédients pour 4 personnes :
le fromage blanc : 200 g de fromage blanc, 4 carrés de fromage à la crème (type kiri) et 2 sachets de sucre vanillé
la pâte à crumble : 20 g de beurre mou, 20 g de farine, 20 g de sucre glace, 20 g de poudre d'amandes, une pincée de sel,
le coulis : 2 tiges de rhubarbe, 20 fraises, 100 g de sucre en poudre, 3 cs d'eau.
Réalisation :
Préchauffez le four à 160°c (th 5-6). Dans une casserole, faites compoter à feu doux la rhubarbe coupée en petits tronçons, les fraises coupées en deux, le sucre en poudre et l'eau.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel en émiettant la préparation du bout des doigts. Déposez la pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 à 20 mn.
Mixez le mélange fraises-rhubarbe, puis passez-le au chinois (selon le goût, pas obligatoire). Réservez le coulis au réfrigérateur.
Dans un saladier, travaillez les carrés de fromage à la crème avec une spatule. Ajoutez le sucre vanillé et le fromage blanc. Réservez au réfrigérateur.
Répartissez le mélange au fromage blanc dans quatre verres ou coupelles, nappez de coulis, puis émiettez le crumble dessus.
Servez rapidement pour que la préparation se tienne.
Bon Appetit !